Brix (°Bx)

Brix laipsniai (°Bx) nurodo refraktometru nustatytą ištirpusių medžiagų kiekį sultyse, išreikštą sacharozės ekvivalentu. Pomidoruose didžiąją dalį šių medžiagų sudaro cukrūs, todėl aukštesnis Brix rodiklis paprastai reiškia didesnį saldumą, tačiau nenurodo aromato intensyvumo. Skonį lemia taip pat organinės rūgštys ir lakieji aromatiniai junginiai. Brixo laipsniai matuojami refraktometru, o rezultatą lemia, be kita ko, veislė, šviesos kiekis, tręšimas, vandens prieinamumas ir vaisių brandos laipsnis.