Costoluto Genovese – tai sena italų veislė, kurios pavadinimas reiškia „briaunotasis iš Genujos“. Gilūs grioveliai ir labai suplokšti vaisiai primena senuosiuose soduose augintus pomidorus. Šiandien ji taip pat auginama istoriniame Monticello sode, kur atskleidžia ankstyvųjų, stipriai briaunotų pomidorų veislių savybes.
Augalas aukštas, su įprasto tipo lapais, jam reikalinga tvirta atrama, o vaisiai noksta ilgą laiką. Vaisiai sunoksta maždaug po 70–90 dienų nuo sodinukų išsodinimo. Jie yra intensyviai raudoni, paprastai sveria apie 170–225 g, turi mėsingą vidų ir stiprų, ryškiai rūgštoką skonį. Reguliarus laistymas sumažina skilimo riziką.
Šis pomidoras ypač tinka virtuvėje: padažams, „passata“ ir tyrėms, taip pat bruschettai ar salotoms, kai norime išryškinti ryškų aromatą. Dėl dekoratyvios formos gaunami įspūdingi, netaisyklingos formos griežinėliai. Apie senuosius pomidorus ir šiandieninę kolekciją galite paskaityti Monticello sodo parengtoje publikacijoje.
