Pomidorų kvapas

Būdingas pomidorų kvapas kyla visų pirma iš lakiųjų aromatinių junginių, esančių lapuose ir vaisiuose. Lapuose už jį atsakingos, be kita ko, medulių liaukų išskiriamos medžiagos. Vaisių aromato intensyvumas priklauso nuo veislės, brandos laipsnio ir auginimo sąlygų. Būtent aromatiniai junginiai didžiąja dalimi lemia pomidorų skonį.